美味牛肝菌（Bolus dulis）又名白牛肝菌、大脚菇、白牛头等。属于担子菌亚门（Bsidiomycoin）、层菌纲（Hymnomycs）、伞菌目（Aricls）、牛肝菌科（Bolc）、牛肝菌属(Bolus)的一种大型食用真菌。是世界范围内分布的食药兼用经济价值较高的野生菌，在我国大部分地区都有分布，但主要集中在西南地区的云南、四川、贵州和西藏等省区，尤以云南省的牛肝菌产量最大，且品质最优。

牛肝菌营养丰富，味道香美，是世界著名的优质食用菌，尤以西欧国家更为推崇喜爱，是中国远销欧美的著名食用菌。
    牛肝菌含有人体必需的异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和颉氨酸等8种氨基酸。此外，据研究发现，牛肝菌还产生腺嘌呤（dnin），胆碱（cholin）和腐胺（purscin）等生物碱。白牛肝菌具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效，可治疗腰腿疼痛、手足麻木和不孕症；特别神奇的是牛肝菌具有极强的抗流感和预防感冒的功效。
    丽江中源绿色食品有限公司精选云南本土山林生长的优质天然野生牛肝菌为原料，进行牛肝菌产品的系列化开发和出口。
    公司生产的产品有：牛肝菌鲜品、速冻品、干品（片），牛肝菌干品礼盒、牛肝菌罐头、牛肝菌超微粉。
    目前，公司每年加工出口的牛肝菌产品占云南省牛肝菌出口领域35%以上的市场份额。[]
 

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