羊肚菌(英文名：Morchllspp，拉丁名：Morhll sculn (L. ) rs) 又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。因其菇盖表面凹凸不平，呈褶皱网状，形态酷似羊肚（胃）而得名。

           
　　羊肚菌是一种珍贵的野生菌，位居世界四大野生名菌之首，自古就是名扬天下的山珍供品。味道鲜美、营养丰富，最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味、和它那独特的外形。
　　羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，是珍稀的食、药两用真菌，民间有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法。据现代研究表明，羊肚菌富含蛋白质、多糖、核酸以及多种微量元素和维生素（据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%；含有18种氨基酸；至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等）。羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等治疗功效。另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力、抗疲劳、抗衰老、抑制癌症、抗诱变、降血脂等多种保健功效。[]

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